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白白嫩嫩小豆腐（第1页）

我很喜欢豆制品，尤其是豆腐。豆腐外面裹着一层酱料，很有滋味的，里面白嫩如玉，带着豆腐原本的清香，白嘴吃都不会咸。北方的豆腐，有种点的较老，这种豆腐切片，干煎着烧，吃起来倒是很不错。但是南方的豆腐大多数是点的较嫩的嫩豆腐。干煎太过易碎，煮鱼头豆腐汤的时候放进去，几乎入口即化，还带着鱼汤的香气。

除了煎，煮，还有一种简单到不需开火动刀的法子，就是—拌。豆腐买回来，用水冲洗干净，剥两个皮蛋，与其同拌，下芝麻油或香油，一点陈醋，少许盐。清热解火，炎炎夏日的傍晚，支个小桌，熬上一锅稀饭，夹一箸皮蛋豆腐，稀里哗啦的就要喝小半碗稀饭下去。日暮西山，正是凉快之时。大人从水井捞出泡的冰凉的西瓜，老人摇着蒲扇在村头坐着，和小孩恰是猫嫌狗不理的年纪，满村到处跑着追鸡撵鸭，又被大人大叱喝着回家吃瓜。

南方的豆腐脑好喝，小时候家里人起得早，或是懒得做早饭。母亲便牵着我的手去集市买菜，喝一碗豆腐脑。那个卖豆腐脑的摊子，五更便支起来了，很小，不过三两张桌子。老头在油锅炸些油条，面窝；老婆婆在大木桶旁边坐着给客人挖豆腐脑。我每天早上起来，最期待的就是过集市，喝豆腐脑。先到老头的油锅那，用报纸包两根油条，再去老婆婆那里要一碗豆腐脑，叫她多多放糖。小老太太左手拿一个小纸碗，右手拿一把平铲。略微倾斜的斜刮进大木桶里，一下，两下，三下，白盈盈，嫩乎乎的豆腐脑就出来了。再拿个小汤匙洒两勺糖，坐在小木桌旁，油条沾着豆腐脑，边吃边等着母亲买完菜回来。

现在很流行一种什么豆花，大概是芋圆豆花，水果豆花。其实和小时候豆腐脑没什么大区别，最多不过是加了些奶茶和年轻人喜欢的奶茶单品。如果让我选，我还是更想来上一碗洒一点白糖，热气腾腾的豆腐脑吧

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