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第45章 制作卤水豆腐（第1页）

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制作卤水豆腐（制作卤水豆腐（第22页）静置一段时间，等着豆花初步凝结，赵清虎又开始招呼孩子们拿碗过来喝豆花。“这是豆腐花，你们想要咸的甜的都行，想吃咸的放点酱油，想吃甜的放点蜂蜜，咱们家都有。”等桶里面的豆花降温一些，赵清虎用木棍再次搅拌，彻底打碎豆花后，就拿来细布开始压豆腐。细麻布兜住豆花，搁在木板上，上面又放上一层木板，五斤豆浆，最后用了三块细棉布打包，木板也压了三层，最上面放上一块三斤重的石头。清凌凌的豆腐水很快从麻布里面挤了出来，第一次做，赵清虎没找王木匠打造专门给豆腐定型的工具，四面八方都是敞开的。好在他一直看着，不至于把豆腐压扁成老豆腐。半个小时，估摸着最下层的豆腐成型了，便跟秦氏一起，把上面的抬起来，撤出最下面一层豆腐。麻布解开，果然，里面的豆腐成型了，伸出手指压了压，有弹性，不是嫩豆腐，也不是老豆腐，刚刚好。三板豆腐全部成型，上称一称，不多不少，十八斤豆腐。五斤黄豆，做出来十八斤豆腐，若是再压一压，就是老豆腐，总量会减少，当然提前拿出来，就是嫩豆腐，重量肯定会增加。可嫩豆腐不好运输，容易破碎，怕是卖不出去。自己弄的，刚刚好。一斤黄豆两文钱，就算是豆腐一斤一文钱，三斤半豆腐也有三个半铜板，这利润足有75。果然，做买卖就是赚钱。更何况，他们还喝了豆浆、吃了豆腐花，还得到了不少豆腐渣。豆腐渣也是好东西啊，做成饼子总比那粗面饼子好吃。当然了，他们家的条件，没必要把豆腐渣当粮食，用来喂鸡喂鸭喂猪刚刚好。“呼！”吐出一口浊气，赵清虎看着摊开在餐桌上的三板豆腐，只剩下最后一件事情。他要把豆腐的重量跟块数连接上。走村串巷卖豆腐，可不好带着称，所以最好是确保豆腐形状一样，切割成一块一块后，大概四块一斤最合适，卖豆腐的时候，四块一文钱，方便买卖。赵清虎试了几次，最后终于切好了四块豆腐，上称一称，一斤微微上扬，要的就是这个。把四块豆腐收好，再拿上另外四块豆腐，赵清虎直奔王木匠家。“对了秦氏，留下在家吃的，其余的豆腐送去工地上，让厨娘给工人们加一个菜。”乱炖的话，豆腐也是好食材啊。“知道了公爹。”王木匠家里，看着眼前四块豆腐，王木匠一个头两个大。“你听懂了吗？”赵清虎问道。王木匠点了点头，又摇了摇头。拿来八块豆腐，不都是送给我吃的吗，怎么还要做工具？赵清虎恨铁不成钢，拿来一块木头，当场给他演示了一番。不就是做个压豆腐的木格子吗？高度我都给你了，就跟我这四块豆腐一样，上下用来压豆腐定型的木板上，除了用刨子刨光滑外，在上面跟纵横棋盘一些，弄些凹陷痕迹就好。到时候，豆腐往里面一搁，压好了，厚度跟自己这样品一样，又有纵横线条，卖豆腐的时候，按照线条切割就好。妥妥的，四块豆腐一斤，一文钱！“明白了，你这简单，你要多少？”“先来十二套吧，四套一组！”

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