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翌日接待的第一桌客人便是顾衡，这次他独身前来，点了一份水煮肉片还有蛋汤羹，配以果茶爽口，随后又给余下的几桌客人选好了主菜和配菜。
瞧着这菜馆的布置，他只觉得新鲜，前头堂面围着一四方长台，里面坐着一位主理人，后厨设在后院，阔达的厢房竟是开放式的，外头的客人可随时去查看这后厨的做菜情况，苏盈盈称之为“全透明式做菜”。
“顾老板，今日这水煮肉片给您做的是微辣，知道您近来上火，太过辣反而不利于去火，这果茶沏的是去火的清茶配以果料，您尝尝合不合口味？”
顾衡接过苏盈盈递来的果茶，轻啜了一口，只觉得这清茶之中还带有丝丝的清甜，着实好喝，一盏茶下肚，他又夹了一口旁边配的小菜也是爽口，不由称赞道：“苏姑娘这果茶不光调制的清甜，连小菜也十分爽口，倒真是一绝。”
苏盈盈在旁一边擦拭着茶盏一边笑道：“小菜虽然是送的，但也要做的美味，这样才能对得起这个价钱，顾老板，今日前来大致了解了这私房菜馆的经营模式，您觉得如何？”
顾衡思虑片刻，提出自己的见解，“我以为倒是有几点需要改进，不知苏掌柜可愿意听我一眼。”
“顾老板但说无妨，我洗耳恭听。”
顾衡不紧不慢而言，“你这私房菜馆让第一位用膳的客人选择今日的主菜配菜，想法是好的，但许多客人也并不会挑选，大多选的不合旁的客人心意，我以为苏掌柜可以自己挑选每日要做的一些菜肴，形成固定的菜谱，比如今日做几道固定的菜，明日做几道固定的菜，几日一循环，这样客人也可根据自己喜好前来预订。”
苏盈盈点头，觉得顾衡提的建议着实在理，笑言，“顾老板提议确实可行，我以为还可以在私房菜馆外张贴近几日要做的菜谱，让客人可以有时间选择。”
“是，这是顾某所想要说的，其次，关于苏掌柜这定价，我以为可以订下固定的价钱，而并非依着每个人身份不同有所浮动，比如这牛排，价钱可以订的高些，因而这牛排多的是达官贵人来吃，寻常百姓不喜欢这味道，自然也不会去点。”
顾衡提出的每一点建议，都是切实落实到了这私房菜馆，而且都切中要害，让苏盈盈不得不佩服他的头脑，想起之前苏简提议让她多问问顾衡这如今市场的走动形式，她这才抿唇一笑，道：“顾老板这些提议算是说到点子上去了，近来除了这酒楼菜馆还有绣坊，我还想着投一些银钱在玉器古董之中，顾老板可有什么好的提议？”
顾衡喝了一口热腾腾的羹汤，随后笑道：“这玉器古董之中近来价钱浮动太大，暂时不建议苏掌柜投入，待过段时间有好的玉器古董，再与苏掌柜说。”
“好，那我便静等顾老板的消息了。”
待顾衡用过饭后，李记私房菜馆得了空闲，二人便移步后厨看了看布置，瞧着新奇的器具，顾衡直呼开了眼界，有平底锅，有简易搅拌机，还有长柄锅等，都是他不曾见过的东西。
“苏掌柜你这后厨东西倒是齐全，许多都是我不曾见过的器具。”
苏盈盈含笑，并未遮掩，“这许多器具都是依着自己想法让铁匠们打的，还有寻常日子看了不少老厨子用的掂勺锅皿，也顺道仿制了去。”
顾衡不曾想到苏盈盈竟有这般绘图的天赋，而且对于打造的器皿也有灵性，当真是全能人才，这样看来，他与苏盈盈合作当真是稳赚不赔，兴许日后还能财源广进，想到这，顾衡面露喜色，忙道：“苏掌柜当真是好头脑，待日后若是有了旁的想法，定要记得与我说上一说。”
“这是自然。”
送走了顾衡，林治让小厮收拾好碗筷，随后问道：“掌柜的，我怎么看这顾老板并非真心实意想与您合作呢？”
苏盈盈含笑，“你如何看得出来？”