第10章 可怕的刀工

燕不羁 / 著投票加入书签

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    要知道,大华夏的厨艺,最看重的就是火候。对于普通的厨子,就算完全用一样的食材调料,因为火候不一样,两次做的菜味道也不一样。

    而有厨艺高明的厨子,差别就会小一点。

    同一个人,同样的食材调料,都会有不同的味道,何况是不同的人呢。

    就算花极天完全照秦勇的猫,画自己的虎,味道也会失之千里,最后画虎不成反类犬。

    而且,对于高明的厨师来说,要有自己的节奏,所以花极天跟着学,已经失之下乘。

    秦勇本来还有点担心花极天出奇制胜。现在,秦勇完全放下心来,他知道,自己已经百分百会赢了。

    其实,在王伯等人的心里,花极天不会厨艺,这手照猫画虎已经算是出奇制胜了,不过在秦勇眼里还是不够看。

    秦勇继续吩咐手下,也不理会花极天三人跟在屁股后头亦步亦趋邯郸学步。

    “五斤的净肥母鸡一只。”秦勇道。

    手下人按吩咐去挑母鸡。

    “五斤的净肥母鸡一只。”庞轩也假模假式的吆喝,然后自己去挑母鸡。

    “水发猪蹄筋半斤。”秦勇不理会庞轩,继续吩咐。

    手下人去称猪蹄筋。

    “水发猪蹄筋半斤。”王伯也吆喝,然后自己去称猪蹄筋。他老夫聊发少年狂,觉得庞轩此举好玩,也跟着秦勇学舌。

    花极天也和二人一样,故意跟着秦勇学舌,吆喝一声,然后自己去弄食材。

    三人忙的不亦乐乎,口中不停鹦鹉学舌,玩的很嗨。

    秦勇气的脸色发青,却无处发作,只能大声呵斥手下。

    两方人马挑选继续。

    精火腿三两,又三两。前面是秦勇的,后面是花极天的。

    冬笋四两,又四两。

    …;…;

    葱段二两,又二两。

    鲜姜片一两半,又一两半。

    …;…;

    两方人马按部就班有条不紊,挑完食材挑调料。

    八点十五不到,挑选完毕,各自运到大饭店大厅比试现场。两套厨具看起来完全一样,没什么异常,每套厨具都是双灶,两个灶头。

    秦勇先挑了左侧的厨具,花极天自然只能用右侧的厨具。

    大厅里已经来了很多人,都是饭店的工作人员,他们知道今天九根白毛花极天和厨师长秦勇比试厨艺,都早早赶来瞧热闹。

    当然,这些人也都看好秦勇,毕竟秦勇是星级大厨,而花极天,只不过是后厨小打杂的,据说连炒勺都没摸过。

    他们都在议论纷纷:“九根毛花极天会厨艺?”

    “应该不会吧?”

    “那他还敢挑战秦大厨?”

    “要是我,我也敢。”

    “为什么?”

    “笨,和星级大厨比试,虽败犹荣,就算败了,也得到了名气。”

    “哦,原来是这样。看不出来,花极天这小子还挺有心机。”

    …;…;

    董事长杨敬也来到现场,和他一块来的,还有两个人,一男一女,都是五六十岁模样。男人温文尔雅很有修养,女人风韵犹在,想来年轻的时候也是倾国倾城。

    三人互相谦让了一下,最后还是董事长坐在中间评委的位置上。

    “现在是八点二十五,你们都准备好了吗?”董事长打开桌上的话筒,身子往前一倾,对着话筒,问花极天和秦勇。董事长不悲不喜,看不出他的倾向。

    “准备好了。”花极天和秦勇答道。

    “这两位是我的好朋友,也都是国内有名的美食评论家,水平很高,评论你们的菜品,绝对够格。”董事长简单介绍他带来的两位评委。

    两位评委都饶有兴致的看着花极天,这个小子难道真有拿手好菜,竟然敢和秦勇比试。他们虽然没见过秦勇,但是听董事长说过秦勇。

    董事长有几十家五星级饭店,手下也有几十名厨师长,秦勇的水平算是中等偏下,和罗传水这样的天才厨师差的太远,但是无论如何,毕竟是星级大厨,理论上绝对不是一个只切过三年菜的小厨子可以挑战的。

    女评委笑着对董事长和另一名评委道:“自古英雄出少年,看到这小子,忽然感觉咱们老了。”

    另一位男评委道:“这小子敢挑战星级大厨,勇气可嘉,虽然我不看好,但是不妨碍我欣赏他。”

    女评委道:“如果花极天家学渊源,天分又不错的话,或许能赢过秦勇也说不定。”

    董事长道:“花极天只在这里切过三年菜,以前绝对没接触过厨艺。”董事长找经理了解过花极天的工作经历和家庭情况。

    女评委道:“要是这样,花极天根本不可能赢。”

    董事长接道:“你们都不看好?”

    两位评委都点头,表示确实不看好。还用说么,就算是个天才,也是需要时间打磨,才会有超凡的厨艺,比如董事长手下的头号厨师,罗传水。

    花极天是不是天才,大家还看不出来,但是打磨厨艺的时间,很明显花极天并没有。

    董事长微微一笑:“我看好他。”

    两位评委大惊:“你看好他?”

    董事长点头:“起码不会输。”

    女评委饶有兴味的看着正在准备食材的花极天,对董事长道:“如果他的水平真的这么高,你一定要把他留在你的麾下。”

    董事长道:“必须的。假以时日,这小子必将大放异彩,也许能帮助我打败那个人。”

    男评委脸色大惊,道:“你竟然说也许能打败那个人?就连你手下的天才厨师罗传水,你也没给过这么高的评价吧?”

    董事长笑着看看表,道:“比试的时间到了,我们先看比试。”

    只听计时的钟表当当响了两下。

    饭店经理看了一眼董事长,董事长微微点头,饭店经理便大声吆喝:“比试开始。”

    两方人马都开始忙活起来。

    食材都是现成的,不需要处理,只需要简单清理就可以使用。

    几分钟下来,花极天的动作,让大家看的目瞪口呆。

    因为,花极天所有的动作,都和秦勇一模一样。

    秦勇架锅点火,花极天也架锅点火。

    秦勇在锅里放三勺水,花极天也放三勺水。

    就连案板上的食材,花极天也和秦勇一样。秦勇怎么切,花极天就怎么切。

    评委席上,董事长和其他两名评委看着也觉得很不对劲。三人交头接耳,小声说话,反正他们周围也没其他人,话筒在方桌上,三人不往前倾斜身子,说话也传不到话筒里,外人也听不见。

    男评委快要无语:“两人要做一样的菜。”

    女评委道:“汤是冬瓜盅,菜是佛跳墙。”

    董事长眼睛也很犀利,早就看出来了,笑着道:“也好,这样更方便咱们评价打分。”

    女评委无奈道:“难道你没看出来,花极天是现学现卖么?秦勇做什么他就做什么?”

    董事长却道:“难道你没看出来,花极天虽然是现学现卖,可是动作要比秦勇快上一丝,不然的话,根本不可能跟上秦勇的节奏。”

    女评委仔细看了两眼,大惊:“果然如此。”

    董事长又道:“更重要的是,花极天不但快,刀工也在秦勇之上。”

    男评委满脸难以置信的神色,像是活见了鬼:“真的是这样,怎么可能?”他也看了出来,花极天不但比秦勇快,而且菜切得比秦勇更匀。

    厨师行当里,有一句话,叫七分刀工三分火候。这句话有点夸张,刀工和掌握火候相比,自然是掌握火候的能力更重要。

    但是这句夸张的话,也从侧面说明刀工好,是好厨子的先决条件。

    现在看来,花极天的刀工,已经不是他成为一个好厨子的阻碍了。

    三位评委内行看门道,其他人却只是看热闹。

    这些看热闹的吃瓜群众,被花极天有样学样的动作震得目瞪口呆之后,开始哗然。

    “花极天这是抄袭。”

    “不但是抄袭,还是现场光明正大公然抄袭。”

    有人不同意这个观点:“做菜又不是唱歌写文章,每个菜系也就这么几十道菜,说不上抄袭不抄袭。”

    “可是花极天完全在学着秦大厨。”

    “这倒是不错。”

    “秦大厨被气得脸色发黑啊,哈哈。”有人瞧出来秦勇很不高兴。

    “嘘,小声点,秦大厨听见了,你看他的脸更黑了。”

    吃瓜群众看热闹不嫌事大,啥都敢说,反正作为主持人的饭店经理也没有阻止。

    当然,秦勇的脸更黑只是吃瓜群众的感觉而已。

    评委的话他听不见,其他的观众的七嘴八舌他也未必听得见,一是现场乱,马勺碰锅沿声,叮叮咚咚切菜声;二是秦勇的厨具距离吃瓜群众,距离也有好几米,而且大厅空旷,不大声吼,是听不见的。

    但是秦勇生气是真的,他已经发现花极天说学他做菜,不是一句空谈,而是扎扎实实落到了实处。

    挑食材和调料的时候,花极天和他一模一样,秦勇忍了。可是现在做菜,竟然也是丝毫不差,秦勇忍无可忍。

    更难以忍受和不寒而栗的,是花极天如有神助的表现,所以他必须做些什么,打断花极天的节奏。

    秦勇停下菜刀,向评委高声叫道:“董事…;…;三位评委,花极天学我。”